Gülistan Sofrasi

Makarna Salatası

Ebrar — Wed, 14 Mar 2007 12:33:33 +0000

Malzemeler

1 Su bardağı bezelye
1 Su bardağı küp doğranmış havuç
1 Su bardağı küp doğranmış patates
1 Su bardağı yüzük makarna
1 Su bardağı mısır
1 Su bardağı küp doğranmış kornişon turşu
1 Su bardağı yoğurt
Bir kaç kaşık mayonez

Bütün malzemeler haşlanıp, harman yapılır.Yoğurt ve mayonez eklenerek servis edilir.Afiyetle…

Su Böreği

Ebrar — Wed, 14 Mar 2007 12:18:56 +0000

Malzemeler

4 Adet yumurta
Aldığı kadar un
3 Su bardağı su
Bir miktar tuz

İç Malzemesi

Peynir
Maydanoz
2 Su bardağı süt
1 Su bardağı sıvı yağ

Hamur malzemelerimizle hamur elde edip yaklaşık 1/2 saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Maydanoz ve peyniri harç yapalım bu arada.

Yufkalarımızın arasına sürmek için süt-yağ karışımını da hazırlayalım.

Dinlenen hamurumuzu 10 eşit parçaya bölelim.Her birini tepsimizin büyüklüğünde açalım.İlk yufkamızı yağladığımız tepsiye pişirmeden yerleştiriyoruz.Diğer 7 yufkayı tek tek önce kaynayan suya atıp bir kez çeviriyoruz.Çok fazla pişirmeden, hemen alıp soğuk suya atıyoruz.Soğuk sudan alıp tepsiye yerleştirelim.İlk yufkanın üzerine süt-yağ karışımından sürelim bir sonrakine peynir karışımından ilave edelim.Ve en son yufkayı yine pişirmeden en üste yerleştirelim.Üzerine yağlı yumurta karışımı sürelim.Nar gibi kızarana kadar 200 c fırında pişirelim.

Humus Kek

Ebrar — Sat, 24 Feb 2007 21:42:58 +0000

Bu tarifi sizler için, arkadaşım Kamile hanım Almanya’dan gönderdi.Ellerine sağlık canım arkadaşım.Nefis görünüyor

Malzemeler:

3 adet yumurta
1 su bardagi dövülmemis hashas
1 su bardagi findik ici (cok ince)
1 su bardagi kokosnus ( hindistancevizi)
1 su bardagi sıvı yağ
1 su bardagi süt
1 su bardagi seker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldigi kadar un (cok fazla degil)

Yapılışı:

Şeker ve yumurta iyice cırpıldıktan sonra diger malzemeler sırasıyla katılır en son un ilave edilir.200 C de pisirilip servis yapılır istege baglı üzerine findık serpebilirsiniz.

Havuçlu Kereviz Salatası

Ebrar — Sun, 18 Feb 2007 12:31:02 +0000

Bugün öğle yemeğimi kereviz salatasıyla geçiştireceğim.Malum diyetteyim.Gerçi almam gereken sebze ve yoğurdu barındırıyor ve pratik benim için.

Malzemeler:

1 Kereviz
1 Havuç
Birkaç diş sarımsak
1/2 kg süzme yoğurt
1-2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Dereotu
Ceviz

Yapılışı:

Kerevizi soyup rendeleyin( hemen kararacağı için yoğurda hiç bekletmeden karıştırın)
Sarmısakları da dövüp yoğurtla karıştırın.Havuçları da aynı şekilde rendeleyip bu karışıma ekleyin.Zeytinyağını da ekleyip tüm malzemeleri harç yapın.Servis tabağına alıp üzerine dere otu ve ceviz ekleyin.Kereviz yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

Kruvasan

Ebrar — Thu, 08 Feb 2007 16:39:15 +0000

Malzemeler:

4.5 Su berdağı un ( 500 gr)
1/2 ( 42 gr.lık blok) yaş maya
1/5 paket ( 50 gr. ) margarin ( tereyağını tercih etmenizi öneririm)
2 Tatlı kaşığı tozşeker
2 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı ılık süt
2 Adet yumurta

1 Paket margarin ( hamurun arasına sürmek için)
1 Adet yumurta sarısı (üzeri için)

Hazırlanışı:

Hamurumuzu hazırlayıp mayalanmaya bırakalım.Hamur yeterince mayalanıp iki katı büyüklüğe ulaşınca dikdörtgen şeklinde, 1.5 cm kalınlığında açalım.Hamurun yüzeyini üç parça gibi düşünüp iki parçasına 1 paket margarinin üçte birini sürelim.yağ sürülmemiş 1/3 lik kısmını yağ sürülmüş kısmın ortasına gelecek şekilde katlayalım ve diğer yağ sürülmüş kenarı da en üste gelecek şekilde ortaya doğru katlayalım.Hamuru buzdolabında 10 dk. kadar dinlendirelim.
Bu işlemi iki kez daha tekrarlayalım.işlem bittikten sonra 20 dk daha buzdolabında dinlendirelim.
Daha sonra hamuru,yarım cm kalınlığında açalım.20 cm boyunda alt kenarı 10 cm olan üçgenler şeklinde keselim.
geniş kenarlardan başlayarak hamuru yuvarlayalım.
Hamurları 30 dk kadar tepside dinlendirdikten sonra 200 derece fırında yaklaşık 30 saat pişirelim.
Hamurların içerisine arzunuza göre marmelat koyarak lezzetlendirebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Sakine Ablamızın Sofrası :)

Ebrar — Sat, 03 Feb 2007 14:47:10 +0000

Bugün,tezhib kursumuzdan arkadaşımız, Sakine ablamıza yemeğe davetliydik.Enfes bir ziyafet sofrası ile karşıladı bizi.
Görüntü mükemmeldi, tadlar da öyle…

Şimdi mönü de neler varmış bakalım

Ana yemek balıkdı…Uskumru ve hamsi…

Mısırlı çoban salata..

Hamsi mücveri…

Malzemeler:

1 Kilo hamsi
1 Demet taze soğan
1 Demet maydanoz
1 Su bardağı un( göz kararıyla da yarlayabilir miktarı artırabilirsiniz)
Tuz ve baharat
Kızartmak için sıvı sağ

Hamsileri temizleyip,kılçıklarını ayıralım.Soğan ve maydanozu ince kıyalım.Bütün malzemeyi iyice harman edelim.
Kızdırıdğımız yağda büyük parçalar halinde kızartalım.
Roka ve göbek kıvırcık ile servis yapalım.

Mezeler…( haydari,kırmızı lahana turşusu,domatesli yeşil biber sosu)

Ve beyaz çorba …

Beyaz çorba ( Alman çorbası diye de adlandırabiliriz.Sakine ablamız Almanyada yaşarken ilk öğrendiği çorba bu olmuş)

Malzemeler:

1 Büyük baş soğan
5-6 Yemek kaşığı un
Bir kaç dal maydanoz
Sıvı yağ
Yapılışı:

Soğanı çok ince kıyıyoruz ve pembeleştirmeden kavuruyoruz daha sonra unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar tencerede çeviriyoruz.
daha sonra sıcak su ilave ediyoruz. Tuz ve maydanozu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Koyu kıvama gelinceye kadar kaynatıyoruz.İçerisine tavuk ve ya et suyu koyarak da tatlandırabilirsiniz.
Afiyetle…

Evet, bu da Tülay Ablamızın çilekli pastası

Haşhaşlı-patatesli çıtır börek

Ebrar — Thu, 01 Feb 2007 16:31:07 +0000

Haşhaşlı-patatesli çıtır börek

Hamur malzemesi:

1 kilo un
1/2 çay bardağı sıvı yağ
tuz
İç malzemesi:

1/2 kilo haşlanmış patates
1 çay bardağı ezilmiş haşhaş
1/2 çay bardağı sıvı yağ
ve baharat

Hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığında hazırlayalım ve dinlenmeye bırakalım.diğer yandan haşlanmış patateslerimizi ezelim ve baharat ve tuzumuz ekleyelim.

Dinlenmiş hamurumuzu 4 eşit paçaya ayıralım.her birini oklava yardımıyla büyütelim ve sıvı yağ- haşhaş karışımını üzerine sürelim.Ve bir ucundan diğerine rulo yapalım.elde ettiğimiz ruloyu 4-5 cm uzunluğunda parçalara bölelim.Herbir parçayı merdaneyle açalım arasına patatesli harcımızı koyup iki ucundan kapatalım.
Bu işlemi diğer hamurlarımıza da uygulayalım.
tepsiye yerleştirdiğimiz böreklerimizin üzerine biraz sıvı yağ sürelim ve 180 derece fırında pişirelim.

Afiyet olsun…

Ispanaklı ve patatesli kol böreği

Ebrar — Wed, 31 Jan 2007 22:49:03 +0000

Ispanaklı ve patatesli kol böreği

Hamur malzemesi :
1/2 kilo un

1/2 çay bardağı sıvı yağ ve tuz

İç malzemesi:

1 kuru soğan
2 patates
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

Yapılışı:

Önce yumuşak bir hamur elde edelim.Dinlenmeye bırakalım yarım saat kadar.Hamurumuzun çok rahat açılması için.
Ispanakları haşlayalım çok az, süzdürdükten sonra patatesleri rendeleyelim içerisine.Kavrulmuş soğan ile beraber harç elde edelim…

Hamurumuzu 4 eşit parçaya bölelim ve her birini bir miktar yağlayarak,açabildiğimiz kadar ince açalım.Harcımızı bir köşesinden yaım daire şeklinde koyalım ve rula yapalım.Tepsiye istediğim şekilde yerleştirelim.Diğer hamurlarımıza da aynı işlemi uygulayalım.
Ve üzerine yoğut-yumurta karışımını sürelim.180 fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim…

Afiyet olsun…

Ispanaklı Pasta

Ebrar — Wed, 31 Jan 2007 22:23:38 +0000

Ispanaklı Pasta

Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bir tatlıydı.Bugün kısmet oldu ve sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

2 Adet yumurta
1.5 Su bardağı şeker
2 Su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1/2 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı haşlanmış ıspanak

Üst malzemesi için (kreması):

1.5 Su bardağı süt
2 Yemek kaşığı un
1 Yumurta
1/2 Su bardağı şeker

Yarım paket krem şanti
ve 1/2 su bardağı soğuk süt

Ispanakları haşlıyoruz ve püre haline getiriyoruz.
Diğer yandan yumurta ve şekeri çırpıyoruz.Daha sonra diğer malzemeleri ekliyoruz ve yağlanmış fırın tepsimize döküyoruz.

180 derece fırında pişiriyoruz.Islak bir bıçak veya kürdan ile kontrol ediyoruz pişip pişmediğini.
Kekimizin etrafını bıçakla kesiyoruz ve rondodan geçiriyoruz kekimizin üzerine serpmek için.

Hazırladığımız kremanın bir kısmını ( krem şantiyi de ekleyelim.bu karışımın tadı harika) soğuyan kekimizi ikiye bölüp arasına sürelim.Diğer yarısını da üzerine sürdükten sonra rondodan geçirdiğimiz kek kırıntılarımızı da üzerine serpiyoruz.

Nefis bir tad, ıspanak olduğundan siz bile şüphe edeceksiniz )
Afiyet olsun…

Çorba Sosları

Ebrar — Thu, 11 Jan 2007 12:17:39 +0000

” Sarmısaklı Sos”

3 Yemek kaşığı tereyağı
4 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Küçük bir tavada tereyağını kızdırın.içine kıyılmış sarımsakları ilave edip,kavurun.en son olarak içine kırmızı pul biberi, tuz ve karabiberi ilave edip , sıcak çorbanın üzerine gezdirin

********

“Acılı Sos “

3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 adet sivri biber
1/2 çay bardağı su

küçük bir tavada tereyağını kızdırın.tohumlarını çıkartıp kıydığınız sivri biberleri ve salçayı ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.en son olarak içine sosu , sıcak çorbanın üzerine gezdirip servis edin

****

“Körili sos”

3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı köri
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

küçük bir tavada tereyağını kızdırın.içine köriyi ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.daha sonra ince kıyılmış sarmısağı ve pul biberi ekleyip sıcak çorbanın üzerine gezdirin.

****

“Kimyonlu-naneli sos”

3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
3 diş sarmısak

küçük bir tavada tereyağını kızdırın.içine kıyılmış sarmısağı, kuru nane,kimyonu,pul biberi ilave edip kavurun.sosu sıcak çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis edin

****

“Fesleğenli sos”

3 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru fesleyen
10-15 yaprak taze fesleğen
3 diş sarmısak
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

küçük bir tavada tereyağını kızdırın.içine dolmalık fıstıkları ilave edip, fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.en son içine kıyılmış sarmısakları , fesleğeni ilave edip, sosu sıcak çorbanın üzerine gezdirin.