Su Böreği

 

Malzemeler

• 4 Adet yumurta
• Aldığı kadar un
• 3 Su bardağı su
• Bir miktar tuz

İç Malzemesi

• Peynir
• Maydanoz
• 2 Su bardağı süt
• 1 Su bardağı sıvı yağ

Hamur malzemelerimizle hamur elde edip yaklaşık 1/2 saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Maydanoz ve peyniri harç yapalım bu arada.

Yufkalarımızın arasına sürmek için süt-yağ karışımını da hazırlayalım.

Dinlenen hamurumuzu 10 eşit parçaya bölelim.Her birini tepsimizin büyüklüğünde açalım.İlk yufkamızı yağladığımız tepsiye pişirmeden yerleştiriyoruz.Diğer 7 yufkayı tek tek önce kaynayan suya atıp bir kez çeviriyoruz.Çok fazla pişirmeden, hemen alıp soğuk suya atıyoruz.Soğuk sudan alıp tepsiye yerleştirelim.İlk yufkanın üzerine süt-yağ karışımından sürelim bir sonrakine peynir karışımından ilave edelim.Ve en son yufkayı yine pişirmeden en üste yerleştirelim.Üzerine yağlı yumurta karışımı sürelim.Nar gibi kızarana kadar 200 c fırında pişirelim.

Kruvasan

Malzemeler:

4.5 Su berdağı un ( 500 gr)
1/2 ( 42 gr.lık blok) yaş maya
1/5 paket ( 50 gr. ) margarin ( tereyağını tercih etmenizi öneririm)
2 Tatlı kaşığı tozşeker
2 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı ılık süt
2 Adet yumurta

1 Paket margarin ( hamurun arasına sürmek için)
1 Adet yumurta sarısı (üzeri için)

Hazırlanışı:

Hamurumuzu hazırlayıp mayalanmaya bırakalım.Hamur yeterince mayalanıp iki katı büyüklüğe ulaşınca dikdörtgen şeklinde, 1.5 cm kalınlığında açalım.Hamurun yüzeyini üç parça gibi düşünüp iki parçasına 1 paket margarinin üçte birini sürelim.yağ sürülmemiş 1/3 lik kısmını yağ sürülmüş kısmın ortasına gelecek şekilde katlayalım ve diğer yağ sürülmüş kenarı da en üste gelecek şekilde ortaya doğru katlayalım.Hamuru buzdolabında 10 dk. kadar dinlendirelim.
Bu işlemi iki kez daha tekrarlayalım.işlem bittikten sonra 20 dk daha buzdolabında dinlendirelim.
Daha sonra hamuru,yarım cm kalınlığında açalım.20 cm boyunda alt kenarı 10 cm olan üçgenler şeklinde keselim.
geniş kenarlardan başlayarak hamuru yuvarlayalım.
Hamurları 30 dk kadar tepside dinlendirdikten sonra 200 derece fırında yaklaşık 30 saat pişirelim.
Hamurların içerisine arzunuza göre marmelat koyarak lezzetlendirebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Sakine Ablamızın Sofrası :)

Bugün,tezhib kursumuzdan arkadaşımız, Sakine ablamıza yemeğe davetliydik.Enfes bir ziyafet sofrası ile karşıladı bizi.
Görüntü mükemmeldi, tadlar da öyle…

Şimdi mönü de neler varmış bakalım

Ana yemek balıkdı…Uskumru ve hamsi…

Mısırlı çoban salata..

Hamsi mücveri…

Malzemeler:

1 Kilo hamsi
1 Demet taze soğan
1 Demet maydanoz
1 Su bardağı un( göz kararıyla da yarlayabilir miktarı artırabilirsiniz)
Tuz ve baharat
Kızartmak için sıvı sağ

Hamsileri temizleyip,kılçıklarını ayıralım.Soğan ve maydanozu ince kıyalım.Bütün malzemeyi iyice harman edelim.
Kızdırıdğımız yağda büyük parçalar halinde kızartalım.
Roka ve göbek kıvırcık ile servis yapalım.

Mezeler…( haydari,kırmızı lahana turşusu,domatesli yeşil biber sosu)

Ve beyaz çorba …

Beyaz çorba ( Alman çorbası diye de adlandırabiliriz.Sakine ablamız Almanyada yaşarken ilk öğrendiği çorba bu olmuş)

Malzemeler:

1 Büyük baş soğan
5-6 Yemek kaşığı un
Bir kaç dal maydanoz
Sıvı yağ
Yapılışı:

Soğanı çok ince kıyıyoruz ve pembeleştirmeden kavuruyoruz daha sonra unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar tencerede çeviriyoruz.
daha sonra sıcak su ilave ediyoruz. Tuz ve maydanozu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Koyu kıvama gelinceye kadar kaynatıyoruz.İçerisine tavuk ve ya et suyu koyarak da tatlandırabilirsiniz.
Afiyetle…

Evet, bu da Tülay Ablamızın çilekli pastası

Haşhaşlı-patatesli çıtır börek

Haşhaşlı-patatesli çıtır börek

Hamur malzemesi:

1 kilo un
1/2 çay bardağı sıvı yağ
tuz
İç malzemesi:

1/2 kilo haşlanmış patates
1 çay bardağı ezilmiş haşhaş
1/2 çay bardağı sıvı yağ
ve baharat

Hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığında hazırlayalım ve dinlenmeye bırakalım.diğer yandan haşlanmış patateslerimizi ezelim ve baharat ve tuzumuz ekleyelim.

Dinlenmiş hamurumuzu 4 eşit paçaya ayıralım.her birini oklava yardımıyla büyütelim ve sıvı yağ- haşhaş karışımını üzerine sürelim.Ve bir ucundan diğerine rulo yapalım.elde ettiğimiz ruloyu 4-5 cm uzunluğunda parçalara bölelim.Herbir parçayı merdaneyle açalım arasına patatesli harcımızı koyup iki ucundan kapatalım.
Bu işlemi diğer hamurlarımıza da uygulayalım.
tepsiye yerleştirdiğimiz böreklerimizin üzerine biraz sıvı yağ sürelim ve 180 derece fırında pişirelim.

Afiyet olsun…

Ispanaklı ve patatesli kol böreği

Ispanaklı ve patatesli kol böreği

Hamur malzemesi :
1/2 kilo un

1/2 çay bardağı sıvı yağ ve tuz

İç malzemesi:

1 kuru soğan
2 patates
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

Yapılışı:

Önce yumuşak bir hamur elde edelim.Dinlenmeye bırakalım yarım saat kadar.Hamurumuzun çok rahat açılması için.
Ispanakları haşlayalım çok az, süzdürdükten sonra patatesleri rendeleyelim içerisine.Kavrulmuş soğan ile beraber harç elde edelim…

Hamurumuzu 4 eşit parçaya bölelim ve her birini bir miktar yağlayarak,açabildiğimiz kadar ince açalım.Harcımızı bir köşesinden yaım daire şeklinde koyalım ve rula yapalım.Tepsiye istediğim şekilde yerleştirelim.Diğer hamurlarımıza da aynı işlemi uygulayalım.
Ve üzerine yoğut-yumurta karışımını sürelim.180 fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim…

Afiyet olsun…

Mercimek Köftesi

MALZEMELER

1 Su Bardağı İnce Bulgur

2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek

4 Su Bardağı Su

2 Çay Kaşığı Tuz

2 Çay Kaşığı Pul Biber

5 Çay Kaşığı nane

6-7 sap yeşil soğan

1 Demet Maydanoz

3 Çay Kaşığı Salça

1 çay bardağı sıvı yağ

1 baş kuru soğan ve marul

YAPILIŞI:

Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp biraz sıvı yağ ile öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler sararıp sulu kalınca ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.

Kapağını kapatıp bulgurlar suyu çekene kadar (30 dk) bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirebilirsiniz.

…..

Patatesli Börek

Patatesli Börek:
Malzemeler:
Hamur:

• 4 su bardağı un
• 1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3,5 çay bardağı ılık su

İç malzeme:

• 2 adet orta boy patates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay bardağı beyaz peynir rendesi
• 50 g margarin (ben tereyağı kullandım)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Hazırlanması:

1. Unu eleyip maya ile karıştırın.
2. Tuz, toz şeker ve ılık suyu ekleyip iyice yoğurun.  Üzerini kapatıp 40 dakika bekletin.
3. Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Tuz, pul biber, nane ve peynir rendesini ekleyip karıştırın.
4. Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her birini 2-3 mm kalınlığında açın, üzerlerine margarin sürün, iç malzeme koyun ve bohça şeklinde kapatın.
5. Ters çevirerek yağlanmış tepsiye sıralayıp yumurta sarısı sürün.
6. 20 dakika bekletip 180 o C’ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.