Lor Dolması
Kullanılan malzemeler :
1/2 kg. taze lor (çökelek) ,
2 su bardağı bulgur ,
2-3 su bardağı süt
4 kaşık tereyağı ,
1 demet pazı yaprağı veya evelik
2-3 adet kuru soğan
tuz
Hazırlanışı :
Yapraklar kaynar suda bir taşım kaynatılır, yalnız çok fazla bekletmeden alalım erime ihtimaline karşı.
Kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve bulgur ilave edilir.daha sonra süt ve tuz eklenerek pişmeye bırakılır.bulgur iyice sütü çekinceye kadar dinlendirilir.içerisine lor peyniri ilave edilerek harman yapılır.elde edilen iç ile pazı yaprakları sarılır.tepsiye dizilir.üzerine taşmayacak kadar süt eklenir ve fırına verilir.5 –10 dk sonra tereyağı kızdırılarak üzerine dökülür.dolmalar kızarıncaya kadar pişirilir.fırından çıkan dolmaları arzuya göre sarmısaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.hafif ve güzel, Bayburt yöresine has bir yemektir.
Afiyet olsun…
Merhabalar,
Bu hafta sonu bu tarifi yaptım, sadece fırında değil normal tencerede pişirdim. Çok değişik ve lezzetli bir sarma olmuş.Fakat bir şey sormak istiyorum, taze lor dediğin hangisi oluyor. Bildiğim çökelek tuzlu oluyor, İstanbul’da satılan taze lor, kahvaltılık lorun yerine de geçiyor. O da rikotta peynirine benziyor, krem gibi bir peynir, bıçakla kesilebiliyor. Ben bu sefer bildiğimiz çökelek kullandım, az tuzluydu allahtan. Doğrusu bu mu?
Yorum�Yorumlar yazan: Defne — Temmuz 23, 2007 @ 10:46 am
merhaba Defne Hanım,
bahsettiğimiz lor peyniri az tuzlu kahvaltılık çökelek oluyor.bunun yerine yağlı kırıntı peynir de kullanabilirsiniz.daha lezzetli olacaktır.ayrıca fırında pişirmenizi tavsiye ediyorum
tencerede pişen dolma ile fırındakinin lezzet farkını göreceksiniz.
Kolay gelsin…
Yorum�Yorumlar yazan: Ebrar — Temmuz 23, 2007 @ 3:17 pm